Smażony łosoś

Lato jest oficjalnie na nas, i wiesz co to oznacza - sandały klina, grilla i festiwali! Kilka tygodni temu mój sezon festiwalowy rozpoczął się z hukiem w Nowym Taste of the Upper West Side w Nowym Jorku. Wydarzenie szybkie obiady prezentowane wzrost żywe UWS sceny restauracja, z ponad 40-tej dzielnicy najbardziej znanych szefów kuchni pokazu potraw przy użyciu składników pochodzących z odległości 100 mil od miasta. Chodziłam Best of the West, drugi wieczorem dwudniowe wydarzenie uhonorowanie Dana Cowin, redaktor naczelny Food & Wine Magazine, a przyjemność zadzierać kilka chwil z gościem honorowym się (który okazuje się do zamieszkania UWS, New York skazany na dożywocie, a koledzy Brown ałunu!). Po łaskawie przyjmując jej patelni nagrody (o wiele bardziej praktyczny niż trofeum) z Monsieur Chocolat Jacques Torres, Dana i dostałem się do dobrych rzeczy: jej zachcianki, podkreśla z tego dnia obiad wędrujące w dół East Village, Food & Wine ewolucji .W każdym razie, bez pretensji do bycia ekspertem w kuchni sycylijskiej, miałbym ochotę łosoś smażony zademonstrować moją przyjąć jedną z najbardziej znanych potraw Sycylii, la caponata. Rodzaj południowej kuzyn ratatouille Prowansji, to bakłażan gwiazdki naczyń, z selerem współpracy w rolach zasadniczych smażony łosoś , a dodatkowo z pomidorami i cebulą w rolach drugoplanowych. I, jak wspomniano, ma słodko-kwaśny wykończenie, że jeżeli już nie przesadził, idealnie równoważy smaki. Pierwszym krokiem w tej recepturze, co nie jest absolutnie konieczne, ale to wyśmienity koncepcja, szczególnie w przypadku, bakłażan