Przepisy groszek

Lato jest oficjalnie na nas, i wiesz co to oznacza - sandały klina, grilla i festiwali! Kilka tygodni temu mój sezon festiwalowy rozpoczął się z hukiem w Nowym Taste of the Upper West Side w Nowym Jorku. Wydarzenie szybkie obiady prezentowane wzrost żywe UWS sceny restauracja, z ponad 40-tej dzielnicy najbardziej znanych szefów kuchni prezentacji potraw przy użyciu składników pochodzących z odległości 100 mil od aglomeracje. Chodziłam Best of the West, drugi wieczorem dwudniowe wydarzenie uhonorowanie Dana Cowin, redaktor naczelny Food & Wine Magazine, a przyjemność zadzierać kilka chwil z gościem honorowym się (który okazuje się do zamieszkania UWS, New York skazany na dożywocie, a koledzy Brown ałunu!). Po łaskawie przyjmując jej patelni nagrody (o wiele bardziej użyteczny niż trofeum) z Monsieur Chocolat Jacques Torres, Dana i dostałem się do dobrych rzeczy: jej zachcianki, podkreśla z tego dnia obiad wędrujące w dół East Village, Food & Wine ewolucji .Tradycyjne przepisy powie Inni ludzie de-ciąg selera i bledną przed sautéing, bo w starym seler dzień był bardzo mocno przyprawione i miały trudne włókna. Innowacyjne przepis na zielony groszek seler (choćby w Stany Zjednoczone) jest podniesiona do prawie "stringless i bardzo łagodny w smaku. W razie wątpliwości, gryza i sprawdzić, czy te wstępne są potrzebne. Kapary powinny być pakowane w typu soli, w tym przypadku przemyć je i, jeśli są one bardzo słona, można moczyć je poprzez wiele minut. Niemniej jednak rodzaj pakowane w solance zrobi dobrze w celowniku. Ze stuprocentową pewnością, o ile można wyszukać importowanych sycylijskiej kapary, szczególnie słynnego capperi di Pantelleria, że